Le Champ des Lunes. Domaine de Fontenille

En associant sa passion pour la terre et le vin à son amour des arts lyrique et contemporain, un duo d’entrepreneurs parisiens redonne ses lettres de noblesse à un domaine viticole déchu. Au détour d’une bastide du Luberon cernée d’arbres centenaires, la gastronomie devient ainsi un chapitre clé de cette cure de jouvence. Certes, le chai dernier cri a son influence sur l’assiette, mais le chef, Jérôme Faure – étoilé depuis 2008 dans son Vercors natal –, ne tarit pas d’éloges non plus devant la région et ses produits, « comme un enfant qui va à Disneyland tous les jours ». En deux menus distincts, sa cuisine flirte constamment, entre rigueur et liberté, avec la garrigue et les embruns, le végétal et le minéral. En parfait accord avec la cave.