The Old Clare Hotel

L’hôtelier Loh Lik Peng a l’habitude de poser ses adresses en marge des villes. À Sydney, dans le quartier émergent de Chippendale, il a redonné vie à un pub abandonné. Le cabinet local Tonkin Zulaikha Greer a créé 62 chambres et suites dans un « habillage-déshabillage » des murs. Les meubles vintage y sont éclairés par des lampes semi-industrielles. Côté table, le choix oscille entre trois restaurants dont l’un mené par un ancien chef de Noma. The Old Clare compte même une piscine !