Hueso

C’est dans l’ancienne maison et studio de l’architecte mexicain Ignacio Díaz Moralès que s’est installé le restaurant Hueso. L’esprit arty y flotte encore : les lieux, couverts de carrelage blanc aux traits géométriques à l’extérieur, sont tapissés d’os d’animaux à l’intérieur ! Des milliers d’ossements couvrent les murs au milieu d’ustensiles de cuisine peints couleur calcium, façon cabinet de curiosités. On pense d’ailleurs à une installation du plasticien suisse Daniel Spoerri. Pour la décoration, le chef Alfonso Cadena a laissé carte blanche à son frère Ignacio, du cabinet Cadena + Asociados, à qui l’on doit aussi l’hôtel Carlota, à Mexico.