Gramm

Cette adresse de la rue de Flandre, où se concentrent les jeunes chefs prometteurs, a été ouverte par Erwan Nakata. Après des études aux Beaux-Arts, ce nippo-breton a décidé d’ouvrir son restaurant avec pour tout bagage sa créativité et son sens de l’équilibre culinaire. Il crée des plats d’une simplicité déconcertante, à base de produits bio des fermes environnantes : crème de chèvre frais sur gelée de betterave rouge qu’on « sauce » avec le pain cuit du matin, stracci à la crème de citron vert, poitrine de cochon confite, biscuit au beurre salé sur compotée de coings…