Garopapilles

Il dit de sa cuisine qu’elle est « amoureuse ». Amoureuse des produits, qu’il glane au marché tous les matins. Amoureuse des textures, qu’il travaille en alchimiste, lui, le saucier de formation. Le nom de Tanguy Laviale, Parisien délocalisé de 35 ans, est sur toutes les (fines) bouches ! Il les régale dans son écrin brut – sol en planchers de wagon et tuyauterie apparente – qu’une courette aromatique embaume.