Champeaux

Le tableau d’affichage sur lequel défilent les menus est la pièce centrale du nouveau restaurant d’Alain Ducasse, inauguré le mois dernier sous la Canopée des Halles. Assurant la liaison avec la salle de 170 couverts, ce panneau semblable à ceux des gares ou des aéroports informe les clients, heure par heure, de tout ce qui se trame en cuisine. Réalisé par Ciguë Architectes, le Champeaux revisite les codes de la brasserie traditionnelle, au cœur de l’ancien ventre de Paris : « On voulait éviter de tomber dans le pastiche néo-rétro, composer une brasserie contemporaine, sans verser dans le futurisme. » Avec ses canalisations apparentes au plafond, sa vue splendide sur Saint-Eustache et le chef Bruno Brangea aux commandes, le Champeaux réinvente la brasserie parisienne, chère à Alain Ducasse.