Brauerei Päffgen

S’il n’y a qu’une brasserie à visiter à Cologne, c’est la Päffgen. Pas tant pour sa gastronomie que pour sa bière, la meilleure des Kölsch (bière allemande à fermentation haute). La famille Päffgen, propriétaire des lieux depuis 1984, procède toujours de la même manière : la bière est fabriquée sur place puis directement tirée du tonneau pour être servie dans des verres sans logo, dans l’imposante taverne. Ici, pas de bouteilles – des clients viennent parfois avec un tonnelet à remplir – mais un jardin ombragé.