2/ Piero TT, cantabile vivace
Par un heureux jeu de bonneteau qui redistribue les cartes rive gauche, Gaya s’est installé à deux pas, rue Saint-Simon, et laisse, ici, sa place à Piero TT. Pierre Gagnaire renoue avec l’Italie de ses rêves. Une trattoria chic comme au Duomo, trempée dans le stucco, le bois ciré et les souvenirs rétro. L’œil frise devant une carte éclectique : après les antipasti qui carillonnent vers le cru bien vu (poisson et fruits de mer), on fonce sur les pâtes et le risotto.
Parce que les fameux spaghettis « à la guitare » (alla chitarra, pour les connaisseurs) sortent vraiment du lot, on les choisit aux fruits de mer, avec ou sans truffe. Ils arrivent chahutés par une chapelure panko, un hit absolu. Pour donner le change, la carte propose deux viandes et deux poissons avant d’aligner de superbes desserts. Cave sérieuse et service allègre sont aussi de la partie.
> Piero TT. 44, rue du Bac, 75007 Paris. Tél. : 01 43 20 00 40.
