Depuis l’entrée et le corridor, la patine cuivrée des murs nous accompagne vers la lumière. Le travail des matières et les feuillages peints par l’artiste Fanny Chaix Bryan dans des tons poudrés offrent une parenthèse douce et intime qui tranche avec les volumes XXL du bar et du restaurant, spectaculaires avec leurs grandes baies sur fond d’oliviers et de larges canapés d’extérieur. On retrouve là l’ADN des Perchoir, des lieux où l’on cultive en rooftop « l’amour de la fête et des rencontres artistiques et culinaires », un moscow mule à la main.
La formule qui cartonne depuis dix ans à Ménilmontant a déjà produit cinq clones à Paris, en attendant de réinventer le Pavillon Puebla aux Buttes-Chaumont l’an prochain dans une version plus bucolique encore qu’à sa création en 2015. Dans l’ouest de la capitale, Fanny Perrier, à qui a été confié l’aménagement de l’adresse qui nous intéresse, conjugue végétal et métiers d’art. D’une part, parce que ce « jardin d’hiver » partage le gigantesque toit du pavillon 6 du parc des expositions avec la plus grande ferme urbaine d’Europe – quelque 14 000 m2 y seront exploités à terme pour produire fruits, légumes et aromates à destination des riverains et des cuisines du Perchoir.
Faire du beau et du bon
Locavore et veggie pur jus ! D’autre part, parce que la designer – à l’instar d’un Joseph Dirand ou des Jouin Manku, chez qui elle débuta – aime manier le sur-mesure et les savoir-faire capables d’apporter poésie et personnalité à n’importe quel espace. D’un ballet d’oiseaux dans le vestibule par la céramiste Brigitte de Bazelaire au monumental calepinage de faïence imitant le bambou de la formidable manufacture BottegaNove, des hautes lanternes de la vitrailliste Marie-Pierre Bouaziz aux papillons oniriques de l’artiste Jean-Marie Appriou, toutes ces réalisations montrent que l’on peut être restaurateur, choisir de faire « beau et bon », tout en soutenant la création contemporaine.
> Le Perchoir Porte de Versailles. 2, avenue de la Porte de la Plaine, 75015 Paris.
