Dansaert, hub créatif bruxellois

San

Sang-Hoon Degeimbre, chef d’origine coréenne, deux fois étoilé pour son restaurant de Liernu (à 60 km de Bruxelles), vient d’ouvrir une adresse rue de Flandre sur deux étages. Il a choisi une thématique florale, écho aux poétiques créations qu’il sert dans des bols. Le plaisir est visuel et tactile, car on saisit volontiers à deux mains ces récipients de bois ou de céramique avant que le palais ne découvre son vocabulaire unissant le croquant au juteux, le cru au fermenté, le lacté à l’acidulé…