Diaporama : Chais beaux… à Bordeaux !

Château La Dominique. Saint-Émilion

Cette propriété de 29 hectares est située au nord-ouest de Saint-Émilion, en bordure de l’appellation Pomerol. Nommée « grand cru classé » dès 1955, elle appartient à la famille Fayat depuis 1969. Le chai dresse dans les vignes sa structure métallique faite de lames horizontales déclinées en six nuances de rouge qui symbolisent celles du vin et produisent un effet de miroir inversé. « Le chai de La Dominique capte le paysage, joue avec le terroir, crée une émotion », aime à souligner Jean Nouvel. À l’intérieur, un cuvier ultramoderne, lumineux et aéré, accueille 22 cuves en Inox. Ici aussi, le vin est entièrement fait par gravité [pas de recours aux pompes pour le transporter notamment d’un niveau à l’autre, NDLR].